Przygotowanie:

1. Ser Rycki Edam kroimy w podłużne kawałki o grubości do 1,5 cm.
2. Obtaczamy je kolejno w mące, jajku i bułce. By panierka była gruba i utrzymała ser w środku, obtaczamy kawałeczki raz jeszcze w jajku i bułce tartej.
3. Tak przygotowany ser smażymy na głębokim, rozgrzanym oleju na złoty kolor i odsączamy na papierowym ręczniku.
4. Przygotowanie sosu z żurawiny: Wszystkie składniki sosu mieszamy. Gotujemy kolejne 2 minuty i blendujemy.
5. Chrupiący ser podajemy od razu po usmażeniu. Dodajemy sos z żurawiny do smaku.

Przygotowanie:

1. Rycki Edam ścieramy na tarce lub blendujemy.
2. Dodajemy 2 łyżki majonezu i czosnek.
3. Do tak powstałej bazy, dodajemy ulubione dodatki, np. suszone pomidory, czosnek, kiszone ogórki, tuńczyka lub inne składniki, wedle uznania.
4. Pastę podajemy z ulubionym pieczywem, np. z dodatkiem pomidorków z chlebem żytnim, pastę z tuńczykiem – z krakersami bądź świeżymi warzywami.

Przygotowanie:

1. Szynkę kroimy w kosteczkę.
2. Szpinak siekamy.
3. Jajka roztrzepujemy z odrobiną mleka lub wody.
4. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i podsmażamy szynkę.
6. Jajka wylewamy na patelnię z wędliną i dodajemy szpinak.
7. Na powstałą masę układamy plasterki sera Ryckiego Edama.
8. Smażymy, aż jajko się zetnie. Składamy omleta, wykładamy na talerz i dekorujemy.

Opcjonalnie: sos jogurtowy z curry

Składniki:

• 150 ml jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• sól, pieprz kolorowy – szczypta
• curry – szczypta

Przygotowanie:

1. Arbuza myjemy, kroimy w kostkę, usuwamy pestki (można użyć innych sezonowych owoców, np. maliny, truskawki czy borówki).
2. Ser Rycki Edam kroimy w kostkę.
3. Myjemy listki bazylii i kroimy na mniejsze kawałki.
4. Wyciskamy sok z połowy cytryny, mieszamy go z oliwą, solą, miodem, tabasco i świeżo zmielonym pieprzem. Energicznie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Wszystkie składniki układamy na talerzu, polewamy sosem i posypujemy pozostałą nieposiekaną bazylią.

Przygotowanie:

1. Mąkę (4 łyżki) wsypujemy do miski, robimy małe wgłębienie, wsypujemy drożdże oraz cukier, wlewamy letnie mleko i mieszamy rozczyn.
2. Obsypujemy mąką i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.
3. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy sól, olej oraz resztę mąki. Wyrabiamy ciasto tak, aby nie kleiło się do rąk (w razie potrzeby podsypujemy delikatnie mąką). Formujemy kulę, posypujemy mąką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. godzinę.
4. Po wyrośnięciu formujemy małe kulki i odstawiamy na chwilę do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki (ok. 10 minut), smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cienko pokrojonym w niteczki/paski serem.
5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 20 minut.

Dip kaparowy

Składniki:

• 2 łyżki majonezu
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki pokrojonych kaparów
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 1 łyżka musztardy typu dijon
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego
• sól – szczypta

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki energicznie ze sobą mieszamy, odstawiamy na czas pieczenia bułeczek, by wszystkie składniki dobrze się przegryzły.

Przygotowanie:

1. Ciasto rozwałkowujemy do wielkości przygotowanej blachy.
2. Pory myjemy i kroimy na bardzo cienkie krążki, podsmażamy na maśle i pozostawiamy do ostygnięcia.
3. Jaja mieszamy energicznie trzepaczką, dodajemy śmietanę, energicznie mieszamy.
4. Doprawiamy powstałą masę solą i pieprzem, wylewamy na umieszczone w blasze ciasto.
5. Na śmietanowo – jajeczną masę wykładamy krążki pora, po czym równomiernie pokrywamy całość startym serem.
6. Tartę pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni C aż się zrumieni. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Przygotowanie:

1. Do gotującej się wody wkładamy połówkę brokuła. Gotujemy przez ok. 3 minuty, po wyciągnięciu kroimy na małe kawałki.
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
3. W misce roztrzepujemy 3 jajka z dodatkiem posiekanego czosnku, soli i pieprzu oraz opcjonalnie płatkami chili.
4. Dodajemy brokuły, pokrojoną w kosteczkę szynkę, starty ser oraz szczypiorek. Składniki mieszamy łyżką. Po wymieszaniu dodaj kolejne 3 jajka. Wymieszaj.
5. 6 żaroodpornych kokilek (lub 6 wgłębień w formie do muffinów lub 6 foremek silikonowych) natłuszczamy oliwą lub masłem, napełniamy masą i wstawiamy do piekarnika.
6. Pieczemy przez ok. 20 minut, do uzyskania złotego koloru.
7. Podajemy na ciepło lub zimno.

Przygotowanie:

1. Każdą pierś z kurczaka przecinamy wzdłuż, żeby otrzymać cztery duże płaty.
2. Jajko wbijamy do miseczki, mieszamy. Dodajemy do niego przyprawy i mieszamy.
3. Siekamy drobno umyty szpinak i suszone pomidory, doprawiamy solą i pieprzem, a uzyskaną pastę dodajemy do środka mięsa, zawijamy.
4. Kawałki mięsa maczamy w przyprawionym jajku, następnie bułce tartej i kładziemy na rozgrzany na patelni olej. Smażymy na rumiano z obu stron.
5. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Rozkładamy na usmażonym mięsie. Doprawiamy do smaku świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.
6. Pod patelnią zmniejszamy płomień. Mięso smażymy jeszcze chwilę, aż ser się roztopi.
7. Podajemy z puree ziemniaczanym, ziemniakami pieczonymi w mundurkach, kaszą lub ryżem, z surówką z marchewki i selera lub grillowanymi warzywami.

Przygotowanie:

1. Obrane ziemniaki i ser ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. Dodajemy jajko, mąkę, koperek, sól i pieprz, mieszamy.
3. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
4. Po usmażeniu podajemy z sosem śmietanowym z dodatkiem pokrojonego wędzonego łososia. Ozdabiamy gałązką świeżego koperku i plasterkiem cytryny.

Przygotowanie:

1. Do garnka z oliwą wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojonego pora, smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy umyte oraz pokrojone pieczarki i smażymy ok. 10 minut co chwilę mieszając.
2. Dodajemy obraną i startą na tarce marchewkę oraz pietruszkę, a także obranego i pokrojonego w kosteczkę ziemniaka. Mieszamy i smażymy wszystko razem, w międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem.
3. Wlewamy gorący bulion i gotujemy pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Miksujemy blenderem, pod koniec dodajemy śmietanę i pokrojony na paseczki ser Rycki Edam i ponownie blendujemy całość.
4. Zupę można udekorować plasterkami zrumienionych na maśle pieczarek oraz natką pietruszki.